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発酵食品

甘 酒

甘酒 江戸時代のスタミナドリンク、甘酒。
作りたてはとってもまろやか、お砂糖なしでも甘くて美味しいよ！

  材  料  
みやここうじ２００ｇ
白米（もち米ならなお可）１５０ｇ（１合）
水 炊飯用
  
  

作り方

１．

まず保温容器を用意します。

２．

白米でお粥を作り、６０度くらいにさまします。

３．

袋に入った状態でこうじを細かくくだき、２の中に混ぜます。

４．

乾いた布をかぶせ、保温容器に入れてフタをします。
５０～５５度を保つようにします。

５．

途中２、３回様子をみて、温度が下がっているようなら弱火にかけて木べらでかき混ぜながら温度を保ちます。

６．

約１０～１２時間で完成です。
２～３倍の水、塩ひとつまみと一緒に沸かすと甘酒ができます。

MEMO

香りをかいで酸っぱいようなら温度が低くなっています。温度が適正であれば、甘い香りがします。
冷たい甘酒を飲む場合も、一度沸騰させてから冷まして飲んでください。
残りはジップロックなどに入れ冷蔵庫で保存、または冷凍庫に入れて保存できます。
詳しい情報はここ→ 伊勢惣さんホームページ へ

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